Топинамбур

Также называется чудом земли. Сочный, хрустящий, сладкий, со слегка ореховым вкусом. Некоторым он напоминает по консистенции кокосовый орех. Его можно есть свежим, сушеным или приготовленным. В нашей семье их чаще всего используют в свежем виде в качестве закуски, сушат в виде чипсов и в порошке к разнообразным блюдам - коктейлям, салатам, десертам и т. Д.

Содержит витамины группы C и B. Калия, железа и цинка в топинамбурах больше, чем в картофеле, свекле и моркови. Содержит большое количество инулина - одного из важнейших веществ организма, улучшающих работу кишечного тракта, поскольку он стимулирует рост бифиобактерий, стимулирует обмен веществ, жировой обмен, снижает уровень холестерина в крови и улучшает абсорбацию кальция, тем самым снижая риск остеопороз. Инулин выводит токсины из организма, нейтрализует свободные радикалы и способствует оттоку желчи от печени к двенадцатиперстной кишке. Продолжительное употребление топинамбура снижает уровень сахара в крови, поскольку инулин способствует расщеплению и выведению глюкозы из организма, поэтому корнеплоды особенно рекомендуются людям с диабетом. Сок топинамбура из клубней лечит не только диабет, но и анемию, сердечно-сосудистые заболевания, укрепляет нервную систему. Сок топинамбура также используется для профилактики желудочно-кишечных заболеваний, для улучшения пищеварения.

Использование:

В сыром виде - в салатах и просто в качестве сладкой закуски.

Варёные, жареные, запеченные в духовке - как добавка к основным блюдам вместо картофеля, натертые в блинах, добавляются в супы и супы, овощные пюре и тушеные блюда, фаршируются для запеченного в духовке мяса или добавляются к рыбе, сладким пирогам и пирожным а также морковь.

Сухой порошок - в утренней каше или мюсли, в смузи, кремах, пудингах.

Дети, которые едят всевозможные овощи, любят жевать топинамбур в сыром виде. С другой стороны, порошок - это удобный способ добавить топинамбур в пищу детей, которые едят онообразную пищу и отказываются экспериментировать, если видят на тарелке иностранные овощи. Порошок можно легко добавлять в блины, бельгийские вафли и небольшие кексы - я думаю, что их действительно едят все дети.